年夜饭菜单（年夜饭菜谱大全） - 鸿海伟业生活资讯网

本文目录一览：

• 1、年夜饭菜单名称大全 年夜饭吉祥菜名有哪些
• 2、2022年虎年年夜饭菜单是什么？
• 3、年夜饭菜单吉祥菜名有哪些？
• 4、请收下2021年夜饭菜单，10道荤素搭配还有凉菜，待客有面子
• 5、2022年夜饭菜单是什么?

年夜饭菜单名称大全 年夜饭吉祥菜名有哪些

导读：元旦即将到来，再过不久就是除夕和春节了，除夕里最期待的就是年夜饭，一家人团聚一起吃年夜饭，然后守岁迎新年，这是一年都在期盼的事情。众所周知年夜饭的菜名都很有讲究，那么你知道年夜饭菜单名称大全吗？年夜饭吉祥菜名有哪些呢？和我一起去看看吧。

1、年夜饭菜谱吉祥菜名：热菜

福如东海(松茸煲海参)

招财进宝(葱油鲜鲍鱼)

吉星高照(白灼基尾虾)

鸿运当头(剁椒鱼头)

吉庆满堂 (富临排骨)

飞黄腾达(豉油贵妃鸡)

餐中美点(两道)

富贵盈门(富临烤鸭)

年年有鱼(清蒸多宝鱼)

喜气洋洋(沙茶羊肉)

玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干)

青春永驻 (时蔬沾酱)

前程似锦(素炒什锦)

奶汤全家福水饺两种(荤素各三两)

2、年夜饭菜谱吉祥菜名：凉菜

阖家欢乐(巧拌扇贝)

连年有余(五香熏鱼)

吉祥富贵(蛋黄鸭卷)

大吉大利(蒜茸田七)

青春永驻(万年青黄豆)

甜甜蜜蜜(蜜汁小枣)

八方来财(橙汁藕)

大富大贵(小葱豆腐)

年夜饭推荐菜单

红抱喜临门 (国宾大拼盘)凤凰展彩堂 (蒜蓉蒸扇贝)金球辉影照 (酱皇龙凤球)

丽影瑶池舞 (鲍参烩鱼翅)情深双高飞 (一品烩鲍片)龙鱼永得水 (清蒸石斑鱼)

心心相互印 (避风塘排骨)银燕抱福来 (鱼唇炖三宝)喜鹊报佳音 (珊瑚扒双蔬)

永结喜同心 (生炒糯米饭)百年偕好合 (莲子红豆沙)良辰添美景 (季节鲜水果)

菜肴别名及寓意

鸡雀：又称凤凰，如凤凰粟米羹等.

鸡：又称凤，如：金华凤否翅、龙凤呈祥等。

鸽：又称鹊，如：喜鹊迎新巢．鹉浴瑶池。

虾胶：又称百花，如：百花酿鱼肚、锦绣百花球。

猫：又称虎，如：龙虎风大会。

盥钳：又称虎爪，如：虎爪珊瑚妞。

金银、述鸯：是由两种原料或两种歘色合拼，如：金银湿头、碧绿鸳鸯鱿。

北菇：又称金钱，如：玉树挂金钱、满地金钱。

生菜：又称生财，如：生财好市大利.

菜心：又称碧绿、玉树，如：碧绿鲈鱼球、金华玉树鸡。

西兰花：又称翡翠、碧绿，如翡翠花枝玉带，

鸡肝：又称凤肝，如：生炒凤肝鸽片。

芥兰：又称玉兰，如：玉兰双宝，

带子：又称玉带或太子，如：龙皇迎太子、玉带花姿.

榆耳：又称如意，如：如意鸳鸯。

百合：又称百年好合。

莲子：又称连生贵子.

瑶柱：又称干贝、金瑶，如：金瑶烩鱼肚,

蚝豉：又称好市、富豪等，如：坐上咨富豪。

白果（福果)：银杏果

万寿果（福寿果)：木瓜

2022年虎年年夜饭菜单是什么？

2022年虎年年夜饭菜单有：番茄炖牛腩、鲜虾鸡翅煲、红烧排骨、玉米排骨汤、清蒸鲈鱼、青椒肉丝、肉沫豆腐、手撕椒麻鸡、辣子鸡丁、干锅菜花、糖醋里脊等等。

一、番茄炖牛腩

二、鲜虾鸡翅煲

三、红烧排骨

四、玉米排骨汤

五、清蒸鲈鱼

六、青椒肉丝

七、肉沫豆腐

八、手撕椒麻鸡

九、辣子鸡丁

十、干锅菜花

十一、糖醋里脊

年夜饭菜单吉祥菜名有哪些？

年夜饭菜单吉祥菜名有：

1、福如东海(松茸煲海参)　

2、招财进宝(葱油鲜鲍鱼)　

3、吉星高照(白灼基尾虾)

4、鸿运当头(剁椒鱼头)　

5、吉庆满堂 (富临排骨)　

6、飞黄腾达(豉油贵妃鸡)

7、富贵盈门(富临烤鸭)　

8、年年有鱼(清蒸多宝鱼)

9、喜气洋洋(沙茶羊肉)　

10、玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干)　

11、青春永驻 (时蔬沾酱)

12、前程似锦(素炒什锦)　

13、奶汤全家福水饺两种(荤素各三两)

14、阖家欢乐(巧拌扇贝)　

15、连年有余(五香熏鱼)　

16、吉祥富贵(蛋黄鸭卷)

17、大吉大利(蒜茸田七)　

18、甜甜蜜蜜(蜜汁小枣)

19、八方来财(橙汁藕)　

20、大富大贵(小葱豆腐)

21、红抱喜临门 (国宾大拼盘)　

22、凤凰展彩堂 (蒜蓉蒸扇贝)　

23、金球辉影照 (酱皇龙凤球)

24、丽影瑶池舞 (鲍参烩鱼翅)　

25、情深双高飞 (一品烩鲍片)　

26、龙鱼永得水 (清蒸石斑鱼)

27、心心相互印 (避风塘排骨)　

28、银燕抱福来 (鱼唇炖三宝)　

29、喜鹊报佳音 (珊瑚扒双蔬)

30、永结喜同心 (生炒糯米饭)　

31、百年偕好合 (莲子红豆沙)　

32、良辰添美景 (季节鲜水果)

请收下2021年夜饭菜单，10道荤素搭配还有凉菜，待客有面子

距离过年只剩下三个星期了，春节的重头戏年夜饭一直被很多人惦记着，这10道年夜饭菜单送给大家，不用再绞尽脑汁做什么菜谱了，荤素搭配凉菜也在内，满足家庭所需，待客也超有面子的！

【之一道，芋头扣肉】

食材： 五花肉一大块、荔浦芋头一个、酱油蚝油适量、姜片、葱结、老抽。

1、将芋头处理一下，削掉外皮，然后对半切开，再慢慢切成横块，这样有利于摆放芋头扣肉

2、五花肉买回来先不要切，下锅焯水10分钟，清水一定要盖过猪肉，否则不容易熟

3、焯水之后将肉取出，用牙签或者别的工具在猪皮表面来回的扎，然后再涂抹上酱油，让酱油渗透到里面

4、起锅烧油，油温6成热的时候就把扣肉表皮朝下放进去炸，当表皮炸至金黄起泡了以后就可以关火捞出了

5、将五花肉静置在一旁，凉透后开始切成均匀的片状

6、再次起锅，放酱油、蚝油、老抽、八角以及适量盐进去煮几分钟，然后关火，让扣肉进去滚一下沾沾料汁

7、用扣肉碗一个扣肉一片芋头这样叠放在碗里，把熬制的料汁也倒进来，好了以后就可以上锅蒸40分钟了，蒸熟以后倒扣在碗中，可以食用。

【第二道，红焖大虾】

食材： 鲜虾、大葱1棵，姜1块，油适量，酱油20克，香醋10克，白糖10克，盐1克，清水适量

1、将买回来的大虾清洗干净，剪掉长长的虾须，再用牙签把虾线挑出来

2、将大葱切成段，为使虾子增香，大葱的量可以多放，将姜切粗丝状

3、再来调一个灵魂料汁，把酱油、白糖、白醋、适量盐与清水搅拌在一起

4、起锅烧油，放入大葱段和姜丝，再把虾子放进去翻炒，当虾壳变色后就淋入料汁，装盘即可食用。

【第三道，三杯鸡】

食材： 鸡肉、青红辣椒、姜片、大葱、大蒜、八角、酱油、米酒

1、将买回来的鸡肉剁成小块，放在盆中备用。将青，红辣椒丝去籽后切片，大葱切段姜切片，蒜米对半切开，提前准备好米酒跟酱油以及芝麻油

2、鸡肉冷水下锅，放入料酒焯水2分钟，可以有效去除腥味，然后捞出来用冷水清洗两遍

3、起锅烧油，放葱姜蒜爆香，再把鸡肉倒下去快速翻炒，紧接着倒入米酒跟酱油以及芝麻油。

4、小火焖煮20分钟左右，然后慢慢收汁，最后倒入青红椒就可以了。

【第四道，红烧鱼】

食材: 罗非鱼、料酒、姜葱蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、食盐、水淀粉

1、买回来的鱼处理干净，划上十字花刀，然后放料酒，葱结，姜片以及少许盐腌制一下，上下涂抹均匀，腌制入味，把葱结，姜片都塞鱼肚子里，腌10分钟。

2、将生姜切成片，再把小葱切粒，大蒜同样切成粒装盘备用。

3、起锅烧油，把腌制好的鱼放到慢慢煎，一面定型以后再翻过来煎另一面，两面都煎好了以后盛出来备用。

4、再次起锅烧油，先放生抽，老抽，蚝油，再放几颗冰糖，化开后把鱼放下锅，开大火进行炖煮，时不时把汤汁淋在鱼身上，煮6分钟左右

5、时间差不多时，把鱼盛出来，再用水淀粉进行勾芡，熬成浓稠的汤汁，然后撒在鱼身上，就可以开吃啦！

【第五道，四喜丸子】

食材: 猪肉馅、莲藕、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、水淀粉、食盐

1、莲藕去皮后切片，再切成丁备用，准备3肥7瘦的肉馅，放入莲藕丁，加入1勺白糖，半勺盐，2勺生抽，再加入1勺料酒，适量葱花，1勺蚝油，用筷子拌匀，再加入2勺水淀粉，充分搅匀。

2、用手在碗中摔打上劲，大约摔打5分钟让肉更有弹性，接着把肉馅搓成大丸子，搓好后就可以炸了。

3、把油锅烧到6成热，依次放入肉丸，开中小火炸，时不时给肉丸翻面，大约要炸8分钟，把表面炸至金黄，滤油捞出。

4、锅内留1勺底油，放入葱段、姜片爆香，小火煎出葱姜的香味，然后放入炸好的肉丸，倒入开水没过肉丸的一半，淋入2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，1勺盐，煮开后盖上锅盖，转小火焖煮20分钟，让肉丸焖煮入味。

5、20分钟后捞出肉丸，把汤汁淋到肉丸上，这道四喜丸子就完成啦。

第六道，虫草花炖鸡汤】

食材： 老母鸡、虫草花、生姜、枸杞、红枣、食盐

1、将老母鸡去掉鸡 *** ，生姜切片，然后将老母鸡下锅焯水。

2、焯水后给鸡冲洗一下，再重新放下锅炖煮，加入姜片，大火煮开后放入虫草花、红枣、枸杞，继续炖煮60分钟

3、时间到，在出锅前撒上适量食盐调味即可食用了。

【第七道，芹菜炒腊肉】

食材： 腊肉1条，香芹1把，胡萝卜1根，油少许，盐少许，葱花少许，姜丝

1、腊肉洗干净放入冷锅中焯水20分钟，这样子煮过以后肉质不硬不柴不腻。

2、芹菜切成段，将胡萝卜切成丝，煮好的腊肉切成薄片。

3、起锅烧油，将葱姜丝炒出香味后加入腊肉翻炒，几分钟后再把胡萝卜丝丢进来翻炒均匀，最后倒入芹菜，随后加食盐调味，翻炒片刻后就可以出锅食用了。

【第八道，红糖糯米藕】

食材： 莲藕、红糖、糯米

1、莲藕洗干净后刮走外皮，在前后两端切开，把糯米从一头塞进去，直至全部塞满。

2、将前面切下来的两节藕重新对齐，从牙签使它紧密结合在一起。

3、起锅烧水，放入红糖，红糖融化了以后，将莲藕泡在红糖水中，然后上锅蒸半个小时。

4、蒸熟了以后，取出红糖莲藕，将其切片摆盘，最后淋上剩余的红糖汁，这道红糖莲藕就 *** 完成了。

【第九道，凉拌酸辣黄瓜卷】

食材： 黄瓜，香葱，大蒜，小米辣3个，生抽、香醋、食用盐

1、将食材都清洗干净，黄瓜去头去尾不要，然后用刮皮刀从一端滑向另一端。

2、拿出一条黄瓜条在手指上卷卷，然后摆盘

3、将小米辣切碎，大蒜切末，香葱切末，再来调一个料汁，碗里放生抽，香醋以及食用盐

4、将香葱，大蒜，辣椒分别均匀的撒在黄瓜卷上，再淋上料汁，开胃解腻的凉菜，黄瓜卷就做好了，怎么吃都不腻！

【第十道，油泼杏鲍菇】

食材： 杏鲍菇500克、小红辣椒适量、绿辣椒适量、香菜适量、香葱适量、蒜适量。

1、将杏鲍菇清洗干净后切成两半，放到锅里煮熟后晾凉！

2、把煮好的杏鲍菇撕成条状，红绿辣椒各切段，香菜香葱切段，蒜切末

3、把红绿辣椒放入杏鲍菇中，再接着放调味料蒜末、食盐、鸡精、辣椒粉

4、把香葱、香菜放入盆中，再放入2勺醋，少许香油拌匀，起锅烧油，烧至七成热的时候把油泼在辣椒粉和蒜末上！就可以开吃啦！

十道菜寓意十全十美，都精心搭配好了，赶快收藏起来，年夜饭就开造吧！

2022年夜饭菜单是什么?

2022年夜饭菜单是如下：

1、红烧猪蹄——手到财来。

这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等。

2、卤水金钱肚——金钱满地。

卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，寓意财运滚滚，招财进宝。

3、肉丸子——团团圆圆。

在湖北年菜中更大的亮点就是各种丸子，象征着团团圆圆。

4、清炒四季豆——四季平安。

四季豆角，被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡，可符合现代人的膳食需要。

5、蔬菜沙拉——生财有道。

生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。本来想配上耗油生财，既然是生财有道。